Pomodoro Secco

Il pomodoro secco è uno dei prodotti principe della gastronomia pugliese ed è un prodotto che, se ben tenuto, permette di essere conservato quasi tutto l’anno. Viene ottenuto rigorosamente da pomodori di forma allungata e molto succosi. Il processo di essiccazione che seguiamo è tutto naturale e privo di qualunque tipo di macchinario. Eccolo di seguito:

• I pomodori vengono dapprima lavati e tagliati a metà nel senso della lunghezza.
• Vengono poi sistemati su una rete e cosparsi generosamente uno ad uno con il sale.
• I pomodori vengono poi esposti direttamente alla luce del sole.
• Una volta secchi vengono igienizzati e sono pronti al consumo.

Periodo di consumo:

• Da Luglio a Dicembre